Ночью спит человек, днем встает, а зерна тем временем прорастают, и тянутся вверх ростки, а как — человек до поры не видит.
Ночью спит человек, днем встает, а зерна 'тем временем' прорастают, и тянутся вверх 'ростки', а как — человек 'до поры' не видит.